질문 : 홍탁삼합이란 무엇입니까 ?  또, 어디에서 나오는 말인가요 ?

답볍 :  홍어 + 돼지고지 + 막걸리 + 묵은김치 => 홍탁삼합이라고 합니다.

홍탁삼합>
음식에도 궁합이 있는데, 홍어와 막걸리는 천생연분이라고 합니다.

전라도 지방에서는 경조사에 반드시 홍어를 준비하는 풍습이 있어 아무리 다른 음식을
잘 차렸어도 홍어가 오르지 않으면 잔치에 먹을것이 없다는 뒷말을 있었다고합니다.

홍어의 '홍'자와 탁주(막걸리)의 '탁'자를 따서 지은 이름이 홍탁(洪濁)이라 합니다.
홍어를 제대로 먹을 줄 아는 술꾼들은 여기다가 삶은 돼지고기와 김치까지 곁들여 먹는데
이를 홍탁삼합 (洪濁三合)이라 하여 최고의 안주로 치지요.

홍어의 찬 성질과 막걸리의 뜨거운 성질이 잘 조화되어 궁합이 완벽한 음식입니다.
잘익은 김치, 삶은 돼지고기, 그리고 홍어회 세가지에 막걸리 한잔 !
기름진 돼지고기와 매콤한 김치 때문에 처음에는 홍어 특유의 맛이 거의 느껴지지 않지만 전부 먹은 후에는 홍어 특유의 향이 입안 전체를 휘감을때...,

막걸리를 한사발 쭈~ 욱 !! 들이키면 부드러운 기운이 입안을 ... 정말 야릇한 끝맛이
아닐 수 없습니다.

  <재료>
ㆍ(삭힌)홍어, 막걸리, 삶은 돼지고기, 묵은 김치, 된장
ㆍ삻은돼지고기에 넣을 재료 : 돼지고기(삼겹살), 생강, 양파, 무, 대파, 된장, 커피
  를 넣고 1시간 30분가량 삻음. (자세한 방법은 요리방법에서 참고)